Składniki:

kuskus
pomidory
kiełki czarnej soczewicy
natka pietruszki
świeża kolendra
cebula
marchew
bakłażan
przecier pomidorowy
przyprawy po 1 małej łyżeczce: kumin, kolendra, sól, pieprz, kurkuma, imbir, szafran
oliwaBakłażana i marchew kroimy w podłużne kawałki. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach. Pomidora i cebulę umieszczamy w garnku wraz z przyprawami, dodajemy 2 łyżki oliwy i wstawiamy na palnik. Po ok. 6-7 minutach dolewamy 1 litr wody i dodajemy 50 g przecieru pomidorowego. Do sosu dodajemy marchew, bakłażana, kiełki soczewicy. Warzywa powinny się gotować ok. 30 minut.
W międzyczasie przyrządzamy kuskus, zalewając go wrzątkiem wg wskazań producenta. Na ostatnie 10 minut gotowania warzyw umieszczamy nad nimi kuskus w sitku, aby przesiąkł aromatem. Potrawę podajemy z listkami pietruszki i kolendry.

Poprzedni przepis Następny przepis